miércoles, 14 de mayo de 2014

Canelones rellenos de carne y fruta

Canelones rellenos de carne y fruta

Ingredientes

16 láminas de canelones.
200g de carne de ternera picada
25g de jamón serrano picado
1 zanahoria
1manzana y 1 pera.
2 cucharadas de piñones.
1 cebolla.
1 tomate.
Aceite de oliva y sal
Cobertura
Bechamel y dos cucharadas de pasas.

Preparación

Poner a remojo las láminas de pasta. Mientras ,echar en la sartén el aceite la cebolla y zanahoria picadas. Sazonar con sal y cocer a fuego suave, durante 15 minutos. Añadir el tomate picado y dejar en el fuego hasta obtener una salsa espesa.
Incorpora la carne el jamón y las frutas peladas y troceadas. Mantén la mezcla al fuego hasta que se haya evaporado el caldo luego añade  los piñones.
Rellena los canelones Prepara una bechamel ligera y, a media cocción, agrega las pasas. Cubre los canelones con ella y gratina.

Se sirven calientes con un poco se queso por encima.

lunes, 24 de marzo de 2014

Ensalada de aguacate, tomate y ventresca

Ensalada de aguacate, tomate y ventresca

Ingredientes (cuatro personas):
2 aguacates.
2 tomates grandes rojos.
1 cebolla roja pequeña
1 lata de 150 grs de ventresca de bonito en aceite.
Aliño
Zumo de medio limón.
1 cucharadita de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras
Sal y pimienta.

Preparación
Preparamos el aliño disolviendo en el zumo de limón la sal, el azúcar y la pimienta. Añadimos el aceite y emulsionamos. Pelamos los tomates (se escaldan y así se pelan estupendamente) y los cortamos en dados pequeños.
Pelamos y picamos la cebolla y también los aguacates en dados y los rociamos con zumo de limón.
Se mezclan la mitad de las alcaparras y la cebolla con el tomate y la otra mitad con el aguacate (Reservar algunas alcaparras para adornar). Aliñar el aguacate y el tomate por separado.
Para montar el plato colocamos un aro y ponemos un fondo de dados de aguacate y encima una capa igual de tomate. Rodear con la ventresca y unas cuantas alcaparras. Servir con brotes tiernos de ensalada y cebolla.

jueves, 27 de febrero de 2014

Albóndigas de espinacas

Albóndigas de espinacas

Ingredientes:
- 350 gr. de carne picada
- 1 diente de ajo
- 1 ramito de romero
- 1 pellizco de nuez moscada
- 4 huevos
- 1 paquete pequeño de espinacas congeladas (200 gr.)
- 1 lata de 300 gr. de tomate
- media cebolla
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Descongela las espinacas y saltéalas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuece dos huevos. En otra sartén sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Agregamos el tomate, sal y pimienta y lo cocemos durante 10-15 minutos. Mezclamos la carne picada, la nuez moscada, un picadillo de ajo, romero y un huevo batido. Dividimos la mezcla en ocho partes iguales, la ponemos sobre una tabla enharinada y la aplastamos hasta un espesor de unos dos centímetros. Sobre cada una de ellas ponemos una capa fina de espinacas y encima de esta un cuarto de huevo duro. Envolvemos el relleno en la carne y formamos unas albóndigas, presionándolas bien con las manos. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos las albóndigas rellenas en aceite muy caliente y una vez doradas, las sacamos y las echamos en la salsa de tomate. Agregamos un poco de agua hirviendo y las dejamos cocer 15 minutos a fuego bajo.