Pez espada a la siciliana

Pez espada a la siciliana

Ingredientes:

- pez espada en filetes

- 300 gr. de tomates maduros pelados, sin semillas

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- cebolla

- 1 diente de ajo

- 30 gr. de pasas

- 30 gr. de piñones

- 1 cucharada de alcaparras

- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

- sal y pimienta

- aceite para untar la fuente

Preparación:

Para la salsa: se reblandecen durante media hora aproximadamente las pasas en agua templada; después las escurrimos. Doramos en la sartén con aceite la cebolla y el ajo. Añadimos los piñones, las pasas, las alcaparras, las olivas y los tomates triturados. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Lavamos y escurrimos los filetes de pescado, los salpimentamos y los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con perejil picado.

Ponemos la fuente al horno ya caliente, y lo dejamos unos 10 minutos. Servir bien caliente.