Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Este plato es un clásico de la cocina francesa, pero preparado a mi estilo.

Ingredientes:

- 3 cebollas grandes

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharadita de harina

- Queso emmental

- Pan 

- Caldo de verduras

- Sal y pimienta

Preparación:

Se cortan las cebollas en rodajas finas. En una cazuela ponemos el aceite, y pochamos la cebolla sin que coja color. Cuando esté pochada, añadimos la cucharadita de harina y le damos una vuelta. A continuación, incorporamos el caldo (si no tenéis caldo, podéis añadir agua y una pastillita de caldo) y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna. 

Cortamos el pan en rebanaditas y las tostamos. Se puede freír, pero queda mucho más graso. Distribuimos la sopa en recipientes que se puedan meter al horno, y colocamos encima las rebanadas de pan tostado. Se cubre con una generosa cantidad de queso emmental rallado. Se pone en el horno a gratinar. 

La sopa antes de meter al horno

Pollo al horno con limón y hierbas

Pollo al horno con limón y hierbas

Hoy tenemos una receta muy sencilla pero resultona y sabrosa. Una buena idea para comer sano y ligero.

Ingredientes (4 personas): 

- 4 pechugas con hueso

- 2 cebollas medianas

- 1 limón

- 4 cucharadas de perejil picado

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de salvia

- 1 cucharada de menta

- Sal

- Pimienta

- Medio vaso de caldo de pollo

Preparación:

Ponemos en pollo al horno 30 minutos sin tapar. Se pican las cebollas y se mezclan con el zumo del limón y la ralladura, las hierbas, la sal, la pimienta y el caldo. Lo colocamos por encima de las pechugas y horneamos 20 minutos más.

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate, con helado de vainilla

Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate (70%)
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 40 gr. de harina

Preparación:
Primero, mezclamos los huevos con el azúcar. A continuación, se funde en el microondas la mantequilla con el chocolate. Cuando el chocolate está casi frío, se añade la mezcla de huevos y azúcar. Sobre esta mezcla, tamizamos la harina y unimos todos los ingredientes.

Untamos los moldes con mantequilla y harina, y los llenamos 3/4. Se deja reposar en la nevera hasta el momento de poner en el horno. Calentamos el horno 250 ºC, y horneamos durante 5-7 minutos. El centro debe quedar líquido.

Se puede servir con helado y con unos frutos rojos.

Coulant de chocolate, antes de servir

Quiche de tomates y queso de cabra

Quiche de tomate y queso de cabra

Ingredientes:

- 1 masa brisa

- 6 tomates rojos firmes

- 200 gr. de queso de cabra tierno (tipo rulo)

- 1 vaso de nata para cocinar (puede sustituirse por leche evaporada)

- 3 huevos

Preparación:

Se extiende la masa y se forra con ella un molde de tarta, se pincha el fondo varias veces con un tenedor y se cubre el interior con papel de aluminio presionando bien las paredes. Cocer la tarta al horno previamente calentado a 200 grados durante diez minutos. Retirar el aluminio y cocerla cinco minutos más. 

Cortar los tomates en rodajas, colocarlos en una fuente de horno y sazonarlos con aceite y sal. Cocerlos en el horno a 200 grados 15 minutos. Batir los huevos con la nata y el queso troceado, y verterlo en la tarta. Se cubre con las rodajas de tomate y se cuece en el horno a 200 de temperatura durante 20 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Se le puede poner un poco de parmesano rallado por encima. 

Bizcocho de plátano y chocolate

Bizcocho de plátano y chocolate

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 vasito de yogur de aceite
- levadura
- 2 plátanos maduros
- 100 gr. de chocolate para postres

Preparación:
Hacemos una papilla con los plátanos y un chorrito de leche. Fundimos el chocolate con una cucharadita de mantequilla. Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y tamizamos la harina con la levadura, y la añadimos. Esta preparación la dividimos en dos partes, a una le añadimos el chocolate y a la otra el plátano. En un molde ponemos primero la mezcla de chocolate y encima, con cuidado, ponemos la mezcla de plátano. La horneamos a 180ºC hasta que la pinchemos con un palito y salga limpio.

Pez espada a la siciliana

Pez espada a la siciliana

Ingredientes:

- pez espada en filetes

- 300 gr. de tomates maduros pelados, sin semillas

- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- cebolla

- 1 diente de ajo

- 30 gr. de pasas

- 30 gr. de piñones

- 1 cucharada de alcaparras

- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

- sal y pimienta

- aceite para untar la fuente

Preparación:

Para la salsa: se reblandecen durante media hora aproximadamente las pasas en agua templada; después las escurrimos. Doramos en la sartén con aceite la cebolla y el ajo. Añadimos los piñones, las pasas, las alcaparras, las olivas y los tomates triturados. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Lavamos y escurrimos los filetes de pescado, los salpimentamos y los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con perejil picado.

Ponemos la fuente al horno ya caliente, y lo dejamos unos 10 minutos. Servir bien caliente.

Minestrone a mi manera

 

Minestrone a mi manera

Ingredientes:
- Una cebolla morada
- Dos zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 1/4 de guisantes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 3 o 4 hojas de acelga
- 1 puerro
- 1 nabo blanco
- Medio calabacín
- 1 tomate maduro
- Judías blancas cocidas
- Parmesano rallado
- Tacos de jamón (opcional)
- Caldo de pollo
- Aceite
- Pimentón
- Sal

Preparación:
Troceamos todas las verduras. Ponemos aceite en una olla, y sofreímos el jamón. Añadimos las verduras troceadas y las rehogamos. Luego incorporamos el tomate cortado y el pimentón, con cuidado que no se queme. Añadimos el caldo de pollo, y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Cuando esté cocido, añadimos las judías blancas y dejamos que hierva unos 5 o 10 minutos. Si no queremos poner judías blancas, podemos poner pasta (caracoles o algo parecido, que sea grande pero no demasiado). Servimos con queso parmesano rallado.