miércoles, 27 de noviembre de 2013

Sopa de cebolla


Sopa de cebolla
Este plato es un clásico de la cocina francesa, pero preparado a mi estilo.

Ingredientes:
- 3 cebollas grandes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de harina
- Queso emmental
- Pan 
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta

Preparación:
Se cortan las cebollas en rodajas finas. En una cazuela ponemos el aceite, y pochamos la cebolla sin que coja color. Cuando esté pochada, añadimos la cucharadita de harina y le damos una vuelta. A continuación, incorporamos el caldo (si no tenéis caldo, podéis añadir agua y una pastillita de caldo) y dejamos cocer hasta que la cebolla esté tierna. 

Cortamos el pan en rebanaditas y las tostamos. Se puede freír, pero queda mucho más graso. Distribuimos la sopa en recipientes que se puedan meter al horno, y colocamos encima las rebanadas de pan tostado. Se cubre con una generosa cantidad de queso emmental rallado. Se pone en el horno a gratinar. 

La sopa antes de meter al horno

Pollo al horno con limón y hierbas

Pollo al horno con limón y hierbas
Hoy tenemos una receta muy sencilla pero resultona y sabrosa. Una buena idea para comer sano y ligero.

Ingredientes (4 personas): 
- 4 pechugas con hueso
- 2 cebollas medianas
- 1 limón
- 4 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de salvia
- 1 cucharada de menta
- Sal
- Pimienta
- Medio vaso de caldo de pollo

Preparación:
Ponemos en pollo al horno 30 minutos sin tapar. Se pican las cebollas y se mezclan con el zumo del limón y la ralladura, las hierbas, la sal, la pimienta y el caldo. Lo colocamos por encima de las pechugas y horneamos 20 minutos más.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Coulant de chocolate

Coulant de chocolate, con helado de vainilla
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate (70%)
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 40 gr. de harina

Preparación:
Primero, mezclamos los huevos con el azúcar. A continuación, se funde en el microondas la mantequilla con el chocolate. Cuando el chocolate está casi frío, se añade la mezcla de huevos y azúcar. Sobre esta mezcla, tamizamos la harina y unimos todos los ingredientes.

Untamos los moldes con mantequilla y harina, y los llenamos 3/4. Se deja reposar en la nevera hasta el momento de poner en el horno. Calentamos el horno 250 ºC, y horneamos durante 5-7 minutos. El centro debe quedar líquido.

Se puede servir con helado y con unos frutos rojos.
Coulant de chocolate, antes de servir

sábado, 23 de noviembre de 2013

Quiche de tomates y queso de cabra

Quiche de tomate y queso de cabra
Ingredientes:
- 1 masa brisa
- 6 tomates rojos firmes
- 200 gr. de queso de cabra tierno (tipo rulo)
- 1 vaso de nata para cocinar (puede sustituirse por leche evaporada)
- 3 huevos

Preparación:
Se extiende la masa y se forra con ella un molde de tarta, se pincha el fondo varias veces con un tenedor y se cubre el interior con papel de aluminio presionando bien las paredes. Cocer la tarta al horno previamente calentado a 200 grados durante diez minutos. Retirar el aluminio y cocerla cinco minutos más. 

Cortar los tomates en rodajas, colocarlos en una fuente de horno y sazonarlos con aceite y sal. Cocerlos en el horno a 200 grados 15 minutos. Batir los huevos con la nata y el queso troceado, y verterlo en la tarta. Se cubre con las rodajas de tomate y se cuece en el horno a 200 de temperatura durante 20 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Se le puede poner un poco de parmesano rallado por encima. 

lunes, 18 de noviembre de 2013

Bizcocho de plátano y chocolate

Bizcocho de plátano y chocolate

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur
- 2 vasitos de yogur de azúcar
- 3 vasitos de yogur de harina
- 1 vasito de yogur de aceite
- levadura
- 2 plátanos maduros
- 100 gr. de chocolate para postres

Preparación:
Hacemos una papilla con los plátanos y un chorrito de leche. Fundimos el chocolate con una cucharadita de mantequilla. Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el aceite y tamizamos la harina con la levadura, y la añadimos. Esta preparación la dividimos en dos partes, a una le añadimos el chocolate y a la otra el plátano. En un molde ponemos primero la mezcla de chocolate y encima, con cuidado, ponemos la mezcla de plátano. La horneamos a 180ºC hasta que la pinchemos con un palito y salga limpio.

Pez espada a la siciliana

Pez espada a la siciliana

Ingredientes:
- pez espada en filetes
- 300 gr. de tomates maduros pelados, sin semillas
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- cebolla
- 1 diente de ajo
- 30 gr. de pasas
- 30 gr. de piñones
- 1 cucharada de alcaparras
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- sal y pimienta
- aceite para untar la fuente

Preparación:
Para la salsa: se reblandecen durante media hora aproximadamente las pasas en agua templada; después las escurrimos. Doramos en la sartén con aceite la cebolla y el ajo. Añadimos los piñones, las pasas, las alcaparras, las olivas y los tomates triturados. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Lavamos y escurrimos los filetes de pescado, los salpimentamos y los ponemos en una bandeja de horno untada con aceite. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos con perejil picado.

Ponemos la fuente al horno ya caliente, y lo dejamos unos 10 minutos. Servir bien caliente.

martes, 5 de noviembre de 2013

Minestrone a mi manera

 
Minestrone a mi manera

Ingredientes:
- Una cebolla morada
- Dos zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 1/4 de guisantes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 3 o 4 hojas de acelga
- 1 puerro
- 1 nabo blanco
- Medio calabacín
- 1 tomate maduro
- Judías blancas cocidas
- Parmesano rallado
- Tacos de jamón (opcional)
- Caldo de pollo
- Aceite
- Pimentón
- Sal

Preparación:
Troceamos todas las verduras. Ponemos aceite en una olla, y sofreímos el jamón. Añadimos las verduras troceadas y las rehogamos. Luego incorporamos el tomate cortado y el pimentón, con cuidado que no se queme. Añadimos el caldo de pollo, y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Cuando esté cocido, añadimos las judías blancas y dejamos que hierva unos 5 o 10 minutos. Si no queremos poner judías blancas, podemos poner pasta (caracoles o algo parecido, que sea grande pero no demasiado). Servimos con queso parmesano rallado. 

martes, 15 de octubre de 2013

Dos recetas mezze

Hoy os traigo dos recetas de mezze. ¿Y qué es el mezze? La traducción literal del griego es "bocados sabrosos", y su función es abrir el apetito antes de la comida principal. O sea, nuestras tapas.

Empanadillas de queso

Ingredientes
- 160 gr. de queso feta rallado
- 60 gr. de queso ricotta (o de requesón)
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 huevo poco batido
- 2 cebolletas picadas finas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 láminas de hojaldre preparado
- 1 huevo poco batido (para pintar las empanadillas)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (para adornar)

Preparación
Precalentamos el horno a 220ºC. Se mezcla con ayuda de un tenedor el feta, el ricotta, la menta, el huevo, la cebolleta, el pan rallado y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, en un cuenco hasta homogeneizar la mezcla y deshacer el ricotta.
Con un cortapastas de 10 cm. de diámetro o un plato pequeño, se cortan círculos en las láminas de hojaldre. Se disponen cucharadas rasas de la mezcla en el centro de cada círculo y se pintan un poco los bordes con agua. Se pliegan para cubrir el relleno, evitando que quede aire, y se sellan firmemente con los dientes de un tenedor hasta obtener una media luna. Las empanadillas se pintan con el huevo adicional y se esparcen semillas de sésamo por encima. Con estas cantidades salen unas 16 empanadillas.

Se hornean de 15 a 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y aumente de volumen. Se sirven calientes (aunque frías tampoco están mal).

Empanadillas de queso

Tortitas de calabacín

Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla pequeña
- 30 gr. de harina
- 35 gr. de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- una pizca de nuez moscada
- 25 gr. de pan rallado
- 1 huevo
- aceite de oliva para freír

Preparación
Rallamos los calabacines y la cebolla, y los ponemos a escurrir para eliminar el líquido de las hortalizas. Mezclamos el calabacín, la cebolla, la harina, el queso, la menta, el perejil, la nuez moscada, el pan rallado y el huevo en un cuenco grande. Sazonamos generosamente con sal y pimienta negra molida. Trabajamos la preparación con las manos hasta obtener una mezcla consistente.
Calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio. Echamos cucharadas rasas de la mezcla en el aceite, y freímos las tortitas dos o tres minutos o hasta que estén bien doradas. Se sirven calientes.
Tortitas de calabacín

jueves, 10 de octubre de 2013

Cake de ciruelas

Cake de ciruelas

Hoy tengo para vosotros un cake muy sencillo, fantástico para tomar con un café o con una copa de Oporto.

Ingredientes
- 175 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar glass
- 125 gr. de mantequilla (puede sustituirse por aceite de girasol)
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de levadura
- 125 gr. de ciruelas pasas deshechas
- 1 copa de licor
- canela en polvo
- la cáscara de un limón rayada

Preparación
Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema. Echamos los huevos de uno en uno. Añadimos la harina mezclada con la levadura y, a continuación, las ciruelas, el licor, la canela y el limón. Trabajamos la masa unos minutos, y la echamos en un molde rectangular forrado con papel de parafina. La metemos al horno, a temperatura media, unos 45 minutos, hasta que esté cocido.

lunes, 7 de octubre de 2013

Conejo al chocolate

Conejo al chocolate
En este blog voy a poner recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar y muy sabrosas. Que mejor forma de comenzar que con este original y delicioso conejo con chocolate.

Ingredientes
- un conejo cortado a trozos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una cucharada de harina
- una cucharada de chocolate rallado
- un vaso de vino tinto
- un vaso de vino blanco
- doce nueces
- perejil
- aceite
-sal

Preparación
Sazonamos y freímos en aceite los trozos de conejo. Se reservan en una cazuela de barro, y en el mismo aceite sofreímos los ajos y la cebolla picados. Salpicamos con la harina y el chocolate y después regamos con los dos vinos y un vaso de agua. Agregamos las nueces majadas y cocemos a fuego suave diez minutos. Trituramos el conjunto y lo echamos a la cazuela con el conejo. Lo dejamos cocer a fuego suave unos minutos.
Se puede servir con una manzana que habremos hervido previamente, o con unas patatas fritas.